உருளைக்கிழ‌ங்கு வ‌றுவ‌ல்

உருளைக்கிழ‌ங்குன்னு சொன்னாலே சில‌ பேர் எங்கே எங்கேனு கேப்பாங்க‌.அந்த‌ அள‌வுக்கு உருளை மேல‌ ப‌ல‌ பேருக்கு பிரிய‌ம்..என‌க்கு கூட‌ உருளைக்கிழ‌ங்கு வ‌ருவ‌ல்,உருளைக்கிழ‌ங்கு தொக்கு,உருளை பிர‌ட்ட‌ல் இதெல்லாம் ரொம்ப‌ பிடிக்கும்,,அப்புற‌ம் கிராம‌த்துல‌ எங்க‌ம்மா நாட்டுக்கோழி குழ‌ம்போட‌ இந்த‌ உருளைக்கிழ‌ங்க‌ கொஞ்ச‌ம் பெரிய‌ துண்டா வெட்டி போட்டு ம‌ண‌க்க‌ ம‌ண‌க்க‌ குழ‌ம்பு வெப்பாக‌..அடேங்க‌ப்பா என்ன‌ ம‌ணாம்,என்ன‌ ருசி..அப்பா...நின‌ச்சாலே நாக்குல‌ எச்சில் ஊறுதுப்பா,,அதோட‌ நான் வெக்குற‌ இந்த‌ உருளைக்கிழ‌ங்கு பிர‌ட்ட‌லும்,கூட‌வே வெக்கிற‌ சாம்பாரும் என் த‌ம்பிக்கு ரொம்ப‌ பிடிக்கும்,,அத‌னால‌ தான் இந்த‌ உருளைக்கிழ‌ங்கு,பிர‌ட்ட‌லும்,வ‌றுவ‌லும் எப்ப‌டி ப‌ண்ண‌னும்னு சொல்ல‌ப்போறேன்,என் அலுவ‌ல‌க‌த்துல‌ இதுக்கு ஒரு கும்ப‌லே இருக்கு தெரியுமா..ச‌ரி,விச‌ய‌த்துக்கு வ‌ருவோமா..
தேவையான‌வை:
உருளைக்கிழ‌ங்கு 1/4 கிலோ
வ‌த்த‌ல் பொடி 25 கிராம்
ம‌ல்லிப்பொடி 1 ஸ்பூன் (தேவையானா ப‌ய‌ன்ப‌டுத்திக்க‌லாம்)
உப்பு தேவைக்கு
ரீஃபைன்ட் ஆயில் 100 மில்லி
எலுமிச்சை 1/2 மூடி
த‌யிர் 1 ஸ்பூன்
க‌ர‌ம் ம‌சாலா அல்ல‌து சிக்க‌ன் ம‌சாலா ‍வாச‌னைக்கு
செய்முறை:
முத‌ல்ல‌ உருளைக்கிழ‌ங்கை ந‌ல்லா க‌ழுவி தோல‌ லேசா சீவி குட்டி குட்டியா ந‌றுக்கி சூடான‌ த‌ண்ணீருல‌ போட்டு வ‌டி க‌ட்டி எடுத்து வெச்சுக்க‌னும்.இப்ப‌ உருள‌க்கிழ‌ங்கோட‌ வ‌த்த‌ல் பொடி,ம‌ல்லிப்பொடி,உப்பு,த‌யிர்,எலுமிச்ச‌ சாறு கொஞ்ச‌ம் த‌ண்ணீரும் சேர்த்து ந‌ல்லா பிச‌ஞ்சி கொஞ்ச‌ நேர‌ம் ஊற‌ வெக்க‌னும்,,குறை‌ஞ்ச‌து ஒரு 15 நிமிச‌ம் எடுத்துக்க்லாம்,,ஏன்னா ஊறுனா தான் உருளைக்கிழ‌ங்கு பொறிக்கும் போது ம‌சாலா உதிர்ந்து போகாம‌ இருக்கும்,
அடுப்பை சிம்‍ ல‌ வெச்சிட்டு வாணாலியில‌ எண்ணைய‌ காய‌ வெக்க‌னும்,ந‌ல்லா காய்ஞ்ச‌தும் உருளைக்கிழ‌ங்க‌ போட்டு ஒரு வாண‌லிய‌ மூடி வெச்சிட‌னும்,ஏன்னா அப்ப‌ தான் சீக்கிர‌மா வேகும்,கொஞ்ச‌ நேர‌த்துல‌ பிர‌ட்டி விட்டிட்டு கொஞ்ச‌ நேர‌த்துல‌ எடுத்து ப‌ரிமார‌லாம்.அதுவும் த‌யிர் சாதத்தோட‌ வெச்சி சாப்பிட்டா ஆகா..செம‌,செம‌ ராசா.செஞ்சி பாருங்க‌ப்பு..

சென்னா ம‌சாலா

ந‌ம்மூரு கொண்டை க‌ட‌லைய‌ தான் சென்னானு சொல்றாங்க‌.இந்த‌ சென்னா ம‌சாலா த‌யாரிக்குற‌து ரொம்ப‌ ஈஸி.சீக்கிர‌மா ச‌மைச்சிட‌லாம்.ஒரு முக்கிய‌மான‌ விச‌ய‌ம் என்னான்னா க‌ட‌லைய‌ குறைஞ்ச‌து 5 ம‌ணிநேர‌மாவ‌து ஊற‌ வெச்சா ந‌ல்ல‌து.இல்லாட்டி ஃப்லாஸ்க்குல‌ அல்ல‌து ஹாட் பாக்ஸ்ல‌ சூடான‌ த‌ண்ணி ஊத்தி அதுல‌ சென்னாவ‌ போட்டு வெச்சா சீக்கிர‌மா ஊறிடும்.ச‌ரி,எப்ப‌டி ச‌மைக்க‌லாம்னு பாக்க‌லாமா..
தேவையான‌ பொருட்க‌ள்:
சென்னா 1/4 கிலோ
உப்பு தேவையான‌ அள‌வு
ம‌ஞ்ச‌ள் தூள் 1/4 சிட்டிகை
ம‌ல்லி த‌ழை 1/4 க‌ட்டு
வெங்காய‌ம் 1
த‌க்காளி 1
ப‌ச்ச‌ மிள‌காய் 3
முந்திரி 3
இஞ்சி+பூண்டு விழுது 1 ஸ்பூன்
வ‌த்த‌ல் தூள் 2 ஸ்பூன்
செய்முறை:
வாண‌லியில‌ 2 ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு அதுல‌ க‌டுகு,உளுத்த‌ம் ப‌ருப்பு,க‌ருவேப்பிலை போட்டு வ‌த‌க்க‌வும்,அத்துட‌ன் ந‌றுக்கிய‌ ப‌ல்லாரி,கீறின‌ ப‌ச்ச‌ மிள‌காய‌ சேர்த்து வ‌த‌க்க‌வும்,ந‌ல்லா வ‌த‌ங்கின‌தும் பொடிசா ந‌றுக்கிய‌ த‌க்காளிய‌ சேர்த்து வ‌த‌க்க‌வும்,வ‌த‌ங்க‌ல‌னா கொஞ்ச‌ம் உப்பு சேர்த்துக்க‌லாம்.இப்ப‌ இஞ்சி பூண்டு விழுத‌ சேர்த்து ப‌ச்ச‌ வாச‌ம் போகுற‌ வ‌ரைக்கும் வ‌த‌க்க‌னும்,அத்தோட‌ ம‌ஞ்ச‌ள் தூள்,வ‌த்த‌ல் தூள்,கொஞ்ச‌ம் க‌ர‌ம் ம‌சாலாவும்,உப்பும் சேர்த்து வ‌த‌க்க‌வும். கொஞ்ச‌ம் த‌ன்ணி சேர்த்துக்க‌லாம்,
த‌ள‌ த‌ள‌னு கொதிச்சு வ‌ரும்போது அவிச்ச‌ கொண்டை க‌ட‌லைய‌ சேர்த்து கிள‌ற‌வும்,தீ மித‌மா இருக்க‌னும்.5 நிமிச‌ம் க‌ழித்து ந‌ல்ல‌ வெந்த‌தும் ந‌றுக்கின‌ கொத்த‌ ம‌ல்லி த‌ழைய‌ சேர்த்து இற‌க்க‌வும்.இப்ப‌ ம‌ண‌ம் ம‌ண‌க்குற‌ சென்னா ம‌சாலா ரெடி.